1403/07/18
اگر علاقمند به قهوه هستید قطعا راجب فواید قهوه اطلاعاتی دارید. در این مقاله با ما همراه باشید که فرق بین اسپرسو و ریسترتو و لانگو را متوجه شوید.
به بیان ساده، اسپرسو، ریسترتو و لانگو سه روش مختلف استفاده از دستگاه اسپرسو برای عصاره‌گیری اسپرسو هستند. این نوشیدنی‌ها بر اساس مواد اولیهٔ یکسان و فرآیندهای اساسی یکسانی آماده‌سازی می‌شوند، اما تفاوت اصلی آن‌ها در نحوهٔ تکمیل فرآیند است. به منظور بیان دقیق‌تر، بهتر است در ابتدا کمی به توضیح هر کدام از این نوشیدنی‌ها به‌صورت مجزا بپردازیم.
اسپرسو نوعی قهوه است که از فشرده کردن آب داغ تحت فشار بالا از طریق قهوه آسیاب شده به دست می‌آید. این روش باعث تولید قهوه‌ای غلیظ و معطر می‌شود که اساس بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه مانند لاته و کاپوچینو است.
نحوه تهیه اسپرسو:
آسیاب قهوه: قهوه باید به صورت ریز و یکنواخت آسیاب شود تا موقع دم کردن، آب بتواند به طور مساوی از بین دانه‌ها عبور کند.
تمپینگ: قهوه آسیاب شده را داخل دسته‌ی اسپرسو ماشین ریخته و با استفاده از یک تمپر، قهوه را فشرده کنید تا سطحی صاف و محکم ایجاد شود.
دم کردن: دسته‌ی اسپرسو را در ماشین قرار دهید و دستگاه را روشن کنید. آب داغ با فشار حدود 9 بار از قهوه عبور داده می‌شود، که معمولاً حدود 25 تا 30 ثانیه طول می‌کشد.
سرو کردن: اسپرسو باید فوراً پس از دم کشیدن سرو شود. برای کسب بهترین طعم، باید از قهوه تازه و آب تمیز استفاده شود.
ریسترتو، که به معنای "محدود" یا "مقید" به ایتالیایی است، نوعی اسپرسو است که با استفاده از میزان آب کمتر و زمان دم کوتاه‌تر نسبت به اسپرسو معمولی تهیه می‌شود. این کار باعث می‌شود که نوشیدنی نهایی غلیظ‌تر، قوی‌تر و با طعمی متمرکزتر باشد.
نحوه تهیه ریسترتو:
آسیاب قهوه: همانند تهیه اسپرسو، قهوه را به صورت ریز و یکنواخت آسیاب کنید.
تمپینگ: قهوه آسیاب شده را داخل دسته‌ی اسپرسو ماشین بریزید و با تمپر، آن را به خوبی فشرده کنید تا سطحی صاف و محکم ایجاد شود.
دم کردن: دسته‌ی اسپرسو را در ماشین قرار دهید و دستگاه را روشن کنید. برای تهیه ریسترتو، آب کمتری (حدود 15 تا 20 میلی‌لیتر) به مدت کوتاه‌تری (حدود 15 تا 20 ثانیه) از قهوه عبور داده می‌شود.
سرو کردن: ریسترتو را فوراً پس از دم کشیدن سرو کنید.
لانگو، که به انگلیسی "Lungo" خوانده می‌شود، یک نوع نوشیدنی قهوه است که به معنای "بلند" یا "طولانی" در ایتالیایی است. این نوشیدنی با استفاده از مقدار بیشتری آب نسبت به اسپرسو معمولی تهیه می‌شود، که منجر به یک فنجان قهوه رقیق‌تر می‌گردد اما هنوز هم قوی‌تر از قهوه دمی معمول است.
نحوه تهیه لانگو:
آسیاب قهوه: قهوه را به صورت ریز آسیاب کنید، مشابه آنچه برای اسپرسو استفاده می‌شود.
تمپینگ: قهوه آسیاب شده را در دسته‌ی اسپرسو ماشین قرار دهید و با استفاده از تمپر، قهوه را به طور یکنواخت فشرده کنید.
دم کردن: دسته‌ی اسپرسو را در ماشین قرار دهید و دستگاه را روشن کنید. برای تهیه لانگو، حدود 50 تا 60 میلی‌لیتر آب (تقریباً دو برابر اسپرسو معمولی) باید به مدت حدود 30 تا 40 ثانیه از قهوه عبور داده شود.
سرو کردن: لانگو را فوراً پس از دم کشیدن سرو کنید.
کافه بی بای با تیمی حرفه ایی همیشه اماده پذیرایی از شما مشتریان عزیز است.
تفاوت اصلی بین ریسترتو و اسپرسو چیست؟ در میزان آبی است که برای دم کردن قهوه استفاده می‌شود و در نتیجه، زمان دم‌کشیدن متفاوتی دارند. این تفاوت‌ها بر غلظت، طعم و اسیدیته نوشیدنی تأثیر می‌گذارد. در اینجا جزئیات بیشتری از تفاوت‌ها آورده شده است:
در جواب اینکه آیا میتوان در تهیه ریسترتو یا اسپرسو از شیر استفاده کرد؟ بله،با این حال، خود نوشیدنی‌های ریسترتو و اسپرسو به صورت سنتی فقط از قهوه تهیه می‌شوند و شیری در آن‌ها به کار نمی‌رود. اگر شیر اضافه کنید، نام نوشیدنی تغییر می‌کند. برای مثال، اسپرسو با مقدار کمی شیر بخار داده شده به آن، به نام "ماکیاتو" شناخته می‌شود. اگر شیر بیشتری اضافه شود، می‌تواند به یک "کاپوچینو" یا "لاته" تبدیل شود. این نوشیدنی‌ها همچنان پایه‌ی اسپرسو را دارند ولی با نسبت‌های مختلفی از شیر ترکیب شده‌اند.
قهوه به‌عنوان یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در بسیاری از نقاط جهان شناخته می‌شود. تهیه قهوه برای بسیاری افراد یک ضرورت است. افرادی هم قهوهٔ روزانهٔ خود را از کافه‌ها تهیه می‌کنند. در بین نوشیدنی‌های قهوه، اسپرسو یکی از موارد پرمصرف و رایج به‌شمار می‌رود. ریسترتو و لانگو هم دو روش دیگر آماده‌سازی و عصاره‌گیری اسپرسو به‌حساب می‌آیند که در میزان آب، میزان کافئین، بافت و شدت طعمی با یکدیگر تفاوت‌هایی دارند. اگر علاقه‌مندید روز خود را با فنجانی گلی و میوه‌ای شروع کنید، ریسترتو را به شما پیشنهاد می‌کنیم. اگر از فنجان خود طعم‌های شکلات و آجیل را انتظار دارید، بهتر است اسپرسو بنوشید. اما اگر هدف‌تان از نوشیدن قهوه دریافت بیشترین میزان کافئین است، نوشیدن لانگو به شدت توصیه می‌گردد.
بلاگ 8 کافی شاپ 14 نوشیدنی ها 4
1403/07/18
1403/07/18
1403/07/16
در دل این فضای گرم و دعوت‌کننده، یک دنیای کامل از فرهنگ، هنر و اشتراک دانش نهفته است. ما شما رو دعوت می‌کنیم تا در کنار لذت بردن از غذاهای خوشمزه و نوشیدنی‌های گرم، در میان قفسه‌های پر از کتاب‌های منتخب گشتی بزنید.
© تمام حقوق این وبسایت برای بی‌بای محفوظ می‌باشد. طراحی توسط برندتیک